不一样的味道，不一样的礼。全新风格系列，是表达感恩心意的严选好礼。流心奶黄月饼 黑皮月饼 华美双黄白莲蓉 双黄白莲蓉传统系列：传统系列以富贵喜庆的大红底色为主，配上牡丹花的点缀，尽显优雅气质。福运金秋 盛汉尊礼 十全福礼 七星伴月系列：以香槟色为主色调，香港标志性建筑群凸显了港式月饼的格调，而华丽。双黄品味感恩月吉祥富贵奶黄月饼
华美月饼迎凤系列之苏式月饼制作方法分解：
主料
精白面粉9公斤、熟猪油3.1公斤、饴糖1公斤、80℃热水、3.5公斤。
配料
精白面粉5公斤、熟猪油2.85公斤。
馅料
清水玫瑰月饼
苏式月饼
苏式月饼
熟面粉5公斤、绵白糖11公斤、熟猪油4.25公斤、糖制猪油丁5公斤、核桃仁1.5公斤、松子仁1.5公斤、瓜子仁1公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、玫瑰花1公斤。
水晶百果月饼
熟面粉5公斤、绵白糖11公斤、熟猪油4.25公斤、糖制猪油丁5公斤、核桃仁2.5公斤、松子仁1公斤、瓜子仁1公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、黄桂花0.5公斤。
甜腿百果月饼
熟面粉5公斤、绵白糖11公斤、熟猪油4.25公斤、糖制猪油丁5公斤、熟火腿肉1公斤、核桃仁1.5公斤、松子仁1公斤、瓜子仁0.5公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、黄桂花1公斤。
松子枣泥月饼
绵白糖16公斤、熟猪油3.5公斤、糖制猪油丁0.75公斤、黑枣8公斤、松子仁2公斤、瓜子仁1公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、黄桂花0.5公斤。
清水洗沙月饼
制成的豆沙28.5公斤、糖制猪油丁2.5公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、黄桂花1公斤。
猪油夹沙月饼
制成的豆沙22.5公斤、糖制猪油丁8公斤、黄丁1公斤、黄桂花0.5公斤、玫瑰花0.5公斤。
制作方法
大包酥酥皮制法
苏式月饼
苏式月饼
用料以5公斤、计算，每公斤、做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤、，油酥面团0.775公斤、。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
制作要点
油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
小包酥酥皮制法
面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
1.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：
松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
2.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
3.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的。
4.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。
5.贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。 [2]
注意事项
保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。
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作为一家老牌的烘焙行业企业，华美集团以生产月饼、饼干、糕点等产品为主，月饼日产能就达到350万个。广式月饼是华美集团一直以来坚持的方向，该公司也是广式月饼中的企业，经典、新颖的产品满足了市场各类消费人群的需求。
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“华美双黄纯白莲蓉是我们的经典的一款产品，新鲜采购的食材经过现烤现做，生产线也是采用先进的日本生产设备。充满中国风的包装风格，使得这款经典月饼很具有辨识度。”郑琳芳介绍，2019年这款经典月饼的制作技艺入选东莞市级非物质文化遗产代表性项目名录，因此该公司推荐经典产品报名“东莞制造优品”。
